Resep Sambal Goreng Kentang - Ati Ampela

Bahan:

• 1/2 kg kentang
• 5 buah ati ampela
• Petai (jika suka)

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang putih
• 6 siung bawang mereh
• Cabe rawit (menurut selera)
• Cabe merang keriting/cabe merah besar (menurut selera)
• 1 butir tomat merah
• 3 butir kemiri
• 2 lembar daun jeruk
• Gula, garam, dan lada secukupnya
• Minyak goreng untuk campuran memblender sekaligus untuk menggoreng, secukupnya
• Air secukupnya

Cara Memasak:

1. Kupas dan cuci kentang hingga bersih, potong dadu/menurut selera. Goreng hingga empuk dan sisihkan.
2. Cuci bersih ati ampela, rebus sebentar dan tiriskan. Potong dadu seperti potongan kentang, sisihkan.
3. Masukkan semua bahan untuk bumbu halus ke dalam blender, kecuali daun jeruk, gula, garam, dan lada. Jika potongan bumbu terlalu besar, bisa dipotong kecil-kecil terlebih dahulu, agar lebih mudah dalam memblender. Jika tidak ada blender di rumah, bisa diuleg manual.
4. Panaskan wajan, bisa tambahkan minyak goreng sedikit. Tuang bumbu halus ke dalam wajan. Jika dirasa terlalu kental, bisa tambahkan air sedikit.
5. Tumis hingga kandungan air menyusut dan setengah matang.
6. Masukkan kentang goreng dan ati ampela ke dalam bumbu.
7. Masukkan daun jeruk dan gula, garam, lada secukupnya.
8. Aduk sebentar dan tunggu hingga bumbu meresap, matikan kompor.
9. Sambal goreng kentang - ati ampela siap dihidangkan.

Selamat mencoba...

Resep Rawon Rumahan ala Ibu

Bahan:

• 300 gr daging sapi
• 3 buah wortel/labu (menurut selera, sebagai campuran. bisa juga di-skip)
• Daun bawang, seledri, tomat (menurut selera)
• Bawang goreng untuk taburan (menurut selera)
• Minyak goreng untuk menumis bumbu
• Air secukupnya untuk merebus dan kuah

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 2 buah kluwak
• 1 ruas kunyit
• 2 ruas jahe
• 3 butir kemiri
• 2 buah daun jeruk
• 1 batang serai
• Gula, garam, merica, ketumbar secukupnya.

Cara Memasak:

1. Rebus daging hingga empuk, buang airnya (atau saring bekas rebusan daging untuk kuah) dan potong sesuai selera, bisa dadu atau tipis-tipis.
2. Panaskan kembali air saringan bekas rebusan daging dan tambahkan air lagi.
3. Kupas dan potong wortel/labu sesuai selera.
4. Rebus wortel/labu dan masukkan kembali daging yang sudah dipotong
5. Haluskan semua bumbu halus, sisakan daun jeruk dan serai.
6. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus dan masukkan daun jeruk serta serai yang sudah digeprek. Tumis hingga harum, angkat.
7. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci daging. Masak hingga matang.
8. Beberapa saat sebelum matang, masukkan irisan daun bawang, selederi dan tomat.
9. Terakhir taburkan bawang goreng.
10. Rawon daging siap disajikan.

Resep Cireng

Bahan Cireng:

• 150 gr tepung tapioka, bagi menjadi 50 gr dan 100 gr
• 100 ml air atau 1/2 gelas
• 1 siung bawang putih
• Garam dan lada secukupnya
• Minyak goreng

Bahan Sambal:

• Cabe rawit
• Sedikit garam
• Gula jawa

Cara Memasak:

1. Didihkan air dan masukkan semua bahan cireng, sisakan 100 gr tepung tapioka.
2. Masak dengan api kecil, sambil aduk-aduk hingga membentuk seperti lem.
3. Angkat, tunggu hingga hangat. 
4. Campurkan sedikit demi sedikit 100 gr tepung tapioka yang disisihkan tadi, hingga membentuk seperti adonan.
5. Bentuk pipih adonan cireng. Bisa juga balut adonan dengan tepung terigu.
6. Goreng adonan cireng hingga krispi.
7. Untuk sambal menggunakan sambal rujak. Uleg cabe rawit, gula jawa dan sedikit garam.
8. Cireng dengan sambal rujak siap dinikmati.

Selamat mencoba ....

Resep Ceker Pedas

Bahan:
1/4 kg ceker ayam

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• Cabe rawit dan cabe keriting (menurut selera)
• 1 butir tomat (jika ingin tidak terlalu pedas)
• 1 ruas kunyit
• 3 butir kemiri
• 1 batang serai atau bisa diganti 2 lembar daun jeruk
• Gula, garam, lada secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis bumbu

Cara Memasak:

1. Cuci bersih ceker ayam, rebus dengan air mendidih hingga empuk, sisihkan.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabe rawit dan keriting, tomat, kunyit, dan kemiri. Bisa diuleg manual maupun diblender.
3. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu hingga harum sambil tambahkan serai/daun jeruk.
4. Masukkan ceker ayam yang sudah direbus tadi.
5. Tambahkan air secukupnya, dan gula, garam lada secukupnya.
6. Tunggu hingga bumbu meresap ke dalam ceker. Jika kuahnya menyusut, bisa kembali ditambahkan air.
7. Matikan kompor, dan ceker pedas siap dihidangkan.

Selamat mencoba ....